Lombardia in festa

Il Ristorante Palazzo Colleoni dedica una serata alla



"Cassoeula e Bordeaux"



Il piatto, così come viene preparato, nasce all’inizio del XX secolo, legato alla ritualità del culto popolare di S. Antonio abate, data che segnava la fine del periodo delle macellazioni dei maiali. I tagli di carne utilizzati erano quelli più economici e avevano lo scopo di insaporire la verza, elemento invernale basilare della cucina contadina lombarda.



Venerdì 4 Dicembre 2015 ore 20,30



Per continuare degnamente la stagione fredda Palazzo Colleoni comporrà uno dei piatti simbolo della cucina padana con un abbinamento enologico tutto da provare.



Un piatto che non si può non conoscere, è l’emblema della cucina tradizionale lombarda

l ‘Executive Chef Carlo Matteo Bellotti ha preparato un menù capace di esaltare un piatto succulento abbinato a un vino “foresto” ma un vero must dell’enologia francese.



Menù:



Flute di bollicine merlot rosato brut



Mondeghini di carne al tartufo nero su vellutata di zucca



La cassoeula della tradizione milanese con costine di maiale,

la cotenna, i cotechini “verzini”e la verza raccolta dopo la prima brinata



Le polenta con farina di mais giallo marano Salera



Selezione di formaggi della tradizione bergamasca



Dessert:



Ananas fresco sciroppato in casa con gelato alla panna

e... non possono mancare le castagne arrosto



Caffè e distillati



Vini e spumanti di qualità dalla Cantina del Colleoni

Costo € 40,00

Prenotazione obbligatoria entro il 02/12/15 via e mail all'indirizzo: marketing@palazzocolleoni.it o telefonicamente al numero 0363.992572.